Sağlıklı beslenme, fiziksel, zihinsel ve dolayısıyla sosyal refahın korunması için temel bir unsurdur. Bu "terapötik unsur", sağlıklı beslenmenin temel kavramlarıyla birlikte, sağlık çalışanlarına ve tüm hasta destek sistemine aktarılmalıdır.

OKUL Fonksiyonel Gastronomi Okulu, "fonksiyonel beslenme bilincini" küresel olarak yayabilecek uluslararası düzeyde bir eğitim mükemmelliğini temsil etmektedir.

EĞİTİM AMAÇLARI: Uygun beslenmeyi belirli hastalıklar için tedavi yaklaşımlarıyla birleştirme ihtiyacına etkili bir şekilde yanıt verebilmek amacıyla, gıdaların teknolojik, besleyici ve fonksiyonel yönlerini anlamak için gelişmiş araçlar sağlamak. Gıdaların duyusal, fonksiyonel ve besleyici özellikleri ve bunların insan sağlığı üzerindeki etkileriyle ilgili güncel kültürel ve operasyonel beceriler edinmek.

KİMLER İÇİN? Tıbbi otelcilik tesislerindeki şefler, sağlık kuruluşlarındaki (hastaneler ve huzurevleri) şefler ve aşçılar.

DERS YAPISI: Öğrenim programının tamamlanmasının ardından, final sınavı sonuçlarına ve Komisyonun değerlendirmesine bağlı olarak, bir katılım belgesi verilecek ve yetkili üniversite organlarının onayına tabi olmak üzere, bir üniversite programı kapsamında tanınabilecek akademik krediler verilecektir. Kariyer Yönlendirme Kursu, toplam dokuz Üniversite Eğitim Kredisi için üç modüle ayrılmıştır ve toplam 225 saatlik çalışma gerektirir; bu çalışma şu şekilde dağıtılmıştır: - 75 saat gözetimli ders; - 150 saat bireysel çalışma. Her uzmanlık modülünde, tıp profesörü, "Tedavi Edici Etkili Bileşenler" profesörü ve uygulamalı egzersizleri gerçekleştirecek olan aşçı, sinerjik bir şekilde çalışacaklardır.