Здоровое питание является основополагающим фактором поддержания физического, психического и, следовательно, социального благополучия. Этот «терапевтический элемент», наряду с основными понятиями здорового питания, должен быть донесен до медицинских работников и всей системы поддержки пациентов.

Школа функциональной гастрономии представляет собой образец международного уровня образования, способный распространять «осведомленность о функциональном питании» по всему миру.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ЦЕЛИ: Предоставить передовые инструменты для понимания технологических, питательных и функциональных аспектов продуктов питания, чтобы эффективно реагировать на растущую потребность в сочетании правильного питания с терапевтическими подходами к лечению конкретных заболеваний. Приобрести обновленные культурные и оперативные навыки, касающиеся сенсорных, функциональных и питательных свойств продуктов питания и их влияния на здоровье человека.

Для кого предназначено? Шеф-повара в медицинских гостиницах; шеф-повара и повара в учреждениях здравоохранения (больницах и домах престарелых).

СТРУКТУРА КУРСА: По завершении курса обучения, на основании результатов итогового экзамена и оценки Комиссии, выдается свидетельство об участии, а также начисляются академические кредиты, которые могут быть признаны, при условии одобрения компетентными университетскими органами, в рамках университетской программы. Курс по профориентации разделен на три модуля, всего девять университетских образовательных кредитов, и требует в общей сложности 225 учебных часов, распределенных следующим образом: - 75 часов контролируемого обучения - лекций; - 150 часов самостоятельной работы. В каждом специализированном модуле профессор медицины, профессор «Ингредиенты с терапевтическим действием» и повар, который будет проводить практические занятия, будут работать в синергии.