يعد النظام الغذائي الصحي ركيزة أساسية للحفاظ على الصحة البدنية والعقلية، وبالتالي الاجتماعية. ويجب نقل هذا "العنصر العلاجي"، إلى جانب المفاهيم الأساسية لاتباع نظام غذائي صحي، إلى العاملين في مجال الصحة وإلى نظام دعم المرضى بأكمله.

المدرسةتمثل مدرسة الطهي الوظيفي مستوى دوليًا من التميز التعليمي، وهي قادرة على نشر "الوعي بالتغذية الوظيفية" على المستوى العالمي.

الأهداف التعليمية توفير أدوات متقدمة لفهم الجوانب التكنولوجية والتغذوية والوظيفية للأطعمة من أجل الاستجابة بفعالية متزايدة للطلب المتزايد على الجمع بين التغذية الصحيحة والمسارات العلاجية لأمراض محددة. اكتساب مهارات ثقافية وتشغيلية محدثة حول الخصائص الحسية والوظيفية والتغذوية للأطعمة وتأثيرها على صحة الإنسان.

لمن هذا؟ الطهاة في مرافق الفنادق الطبية، الطهاة والطهاة في مرافق الرعاية الصحية (المستشفيات والسكنية)

عند الانتهاء من دورة الدراسات، وبناءً على نتائج الامتحان النهائي والحكم الذي أعربت عنه اللجنة، يتم منح شهادة حضور مع إسناد ساعات تدريبية يمكن الاعتراف بها، بعد قرار من الهيئات الجامعية المختصة، ضمن برنامج جامعي. تنقسم دورة التوجيه المهني إلى 3 وحدات بإجمالي 9 ساعات تدريبية جامعية، وتتضمن 225 ساعة من الالتزام الشامل مقسمة على النحو التالي: - 75 من التدريس المساعد - الدروس الأمامية؛ - 150 من الدراسة الفردية. في كل وحدة متخصصة فردية، سيعمل مدرس الطب ومدرس "مكونات العمل العلاجي" بشكل تآزري. والشيف مشغول بتنفيذ الجزء العملي من التمارين.