Una alimentación saludable es un pilar fundamental para mantener el bienestar físico, mental y, en consecuencia, social. Este “elemento terapéutico” debe trasladarse, junto con las nociones básicas para seguir una alimentación saludable, a los profesionales sanitarios y a todo el sistema de apoyo al paciente.

LA ESCUELALa Escuela de Gastronomía Funcional representa un nivel internacional de excelencia educativa, capaz de difundir la “conciencia de la nutrición funcional” a nivel global.

OBJETIVOS DOCENTES Proporcionar herramientas avanzadas para la comprensión de los aspectos tecnológicos, nutricionales y funcionales de los alimentos para responder con creciente eficacia a la demanda cada vez más atenta de combinar una correcta nutrición con vías terapéuticas para enfermedades específicas. Adquirir habilidades culturales y operativas actualizadas sobre las propiedades sensoriales, funcionales y nutricionales de los alimentos y su efecto en la salud humana.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO? Chefs en centros hoteleros médicos. Chefs y cocineros en centros sanitarios (hospitalarios y residenciales).

ESTRUCTURA DEL CURSOAl finalizar los estudios, con base en los resultados del examen final y la valoración expresada por la Comisión, se otorga un certificado de asistencia con la atribución de créditos de formación que podrán ser reconocidos, previa resolución de los órganos universitarios competentes, dentro de un programa universitario.El Curso de Orientación Profesional se divide en 3 módulos para un total de 9 Créditos de Formación Universitaria, e incluye 225 horas de dedicación global divididas de la siguiente manera: - 75 de docencia asistida - lecciones frontales; - 150 de estudio individual. En cada módulo de especialización individual, el profesor de medicina y el profesor de "Ingredientes de Acción Terapéutica" trabajarán sinérgicamente. y el chef ocupado realizando la parte de ejercicios prácticos.